Food	Nahrung und Ernährung
Food	Die Nahrung (f)
a nourishing food	ein nahrhaftes Nahrungsmittel (n)
nutritious	nahrhaft
a rehabilitative food	Kraftnahrung (f)
a fortified food / a vitamin-fortified food	ein vitaminangereichertes Nahrungsmittel (n)
food was abundant / plentiful	Essen gab es reichlich // das Essen war üppig
wholesome	gesund
vegetables are a wholesome food	Gemüse stellt ein gesundes Nahrungsmittel dar
	nährstoffreich
	nährstoffarm
tasty / delicious / scrumptious / scrummy*	lecker / köstlich
strong-tasting / with a strong taste	herzhaft (kräftig im Geschmack)
substantial	herzhaft (nahrhaft) / nahrhaft
the French have a predilection for strong-tasting food(s)	die Franzosen haben eine Vorliebe für Speisen mit einem ausgeprägten Geschmack / die Franzosen haben eine Vorliebe für Herzhaftes
delicious	delikat
exquisite	exquisit
a delicacy / a (tasty) titbit / (US) a tidbit	eine Delikatesse / ein Leckerbissen / eine Leckerei
top-class / high-quality / choice (only used attributively)	erlesen
simple	einfach
it's nice / awful // it tastes nice / awful	es schmeckt gut / schlecht
this wine goes down nicely / is very drinkable	dieser Wein läßt sich trinken / ist nicht zu verachten
this (wine) is velvety-smooth!	der (Wein) ist etwas für einen verwöhnten Gaumen!
this will go down nicely!	das wird Nektar und Ambrosia sein!
the food was beautifully cooked - it just melted in your mouth	das Essen war wunderbar zubereitet - man konnte es auf der Zunge zergehen lassen
a succulent / lip-smacking* steak	ein leckeres Steak
appetizing	appetitlich
goodies*	Leckereien (f)
crunchy / (roast, bread) crisp	knusprig
my favourite dish	mein Leibgericht / mein Lieblingsgericht / meine Leibspeise
unwholesome	ungesund
disgusting / awful / atrocious / abominable / loathsome	ekelhaft / scheußlich / abscheulich / widerlich / abstoßend
light	leicht
heavy	schwer
the nutrition situation ?	die Ernährungslage
an ample // scanty supply of food	ein reichlicher // knapper Vorrat an Nahrungsmitteln
to meet food needs / food requirements	den Nahrungsmittelbedarf decken
to suffer from (a) food shortage	an einer Lebensmittelknappheit leiden
the lack of food	der Nahrungsmangel
for lack of food	aus Nahrungsmangel
food aid	die Nahrungsmittelhilfe / die Lebensmittelhilfe
to supply 200 tonnes of food	200 Tonnen an Nahrungsmitteln liefern
foodstuffs	die Nahrungsmittel / Eßwaren
perishable foods	leicht verderbliche Nahrungsmittel
a food	ein Nahrungsmittel
grub* / nosh* / chow* / eats* (pl)	Futter* (n) / Fressalien* (f, pl)
some nibbles	etw. zum Knabbern
the sort of grub that children love	die Sachen, die Kinder gerne essen
to live on s.th.	von etw. leben
to treat o.s. to s.th.	sich etw. gönnen
consumer expenditure on food	die Ausgaben (f) der Verbraucher für Lebensmittel
to feed s.o.	j-m füttern
to nourish s.o. with s.th.	j-m von etw. ernähren
well-nourished	wohlgenährt
a food scare	ein Lebensmittelskandal (m)
mad cow disease / BSE	der Rinderwahn / der Rinderwahnsinn / BSE
FOODS	NAHRUNGSMITTEL
1. Meat and Poultry	1. Fleisch und Geflügel
	Im Rohzustand sind die unterschiedlichen Fleischsorten die eiweißreichsten Nahrungsmittel. Sie fördern das Wachstum, wirken regenierend bei bestimmten Krankheiten sowie belebend bei Erschöpfungs-zuständen.
beef	das Rindfleisch
veal	das Kalbfleisch
mutton	das Hammelfleisch
lamb	das Lammfleisch
pork	das Schweinefleisch
venison	das Rehfleisch
(dodgy) meat	(nicht einwandfreies) Fleisch
the flesh should be pink and firm	das Fleisch muß fest und rosa sein
pickled meat / corned beef	das Pökelfleisch
to pickle s.th.	etw. pökeln
smoked meat	das Rauchfleisch
meat for making soup / ~ stewing beef	das Suppenfleisch
a cut of meat	ein Stück Fleisch
a joint / roast	ein Braten
roast beef / pork / veal	der Rinder- / Schweine- / Kalbsbraten
a slice off the joint	eine Bratenscheibe / ein Stück Braten
a leg of lamb	eine Lammkeule
a chop	ein Kotelett
a cutlet	ein Kotelett
a mutton chop	ein Hammelkotelett
a rib of beef	eine Rinder-Rippen-Scheibe / ein T-Bone-Steak
a loin chop	ein Filetstück (n)
an escalope	ein Schnitzel (n)
a veal cutlet	ein Kalbsschnitzel
a pork cutlet	ein Schweineschnitzel
fillet steak / (US) tenderloin	ein Rinderfilet
a steak	ein Steak
a veal olive	eine Kalbsroulade
	ein Kalbsragout
	ein Schweinefleischragout
a grill	ein Grillgericht
loin of pork	der Schweinekamm
brisket	die Rinderbrust
sirloin	die Lendengegend
saddle of lamb	der Lammrücken
a marrowbone	ein Markknochen
cold cuts	eine kalte Platte
offal (U)	die Innereien
liver	die Leber
kidneys	die Nieren
calf brain	das Kalbshirn
heart	das Herz
caul fat
stomach	der Magen
intestine	der Darm
cheek	die Backen
teat	die Brust
snout	das (Ochsen-)Maul
ears	die Ohren
rumen / first stomach	der Pansen
ox tongue	die Ochsenzunge
oxtail	der Ochsenschwanz
trotters	die Schweinsfüße
udder	der Euter
lungs	die Lunge
calf sweetbread	der Kalbsbries
testicles	die Hoden
tripe	die Kaldaunen / die Kutteln (f, pl)
spinal marrow / amourette
the rind	die Speckschwarte
corned beef	das Corned Beef
a sausage	eine Wurst
a frankfurter	ein Frankfürter Würstchen
sausage meat	gewürztes Hackfleisch
liver sausage / (US) liverwurst	die Leberwurst
black pudding	die Blutwurst
a fried / grilled sausage	eine Bratwurst
smoked sausage spread	die Mettwurst
hard smoked sausage	die Dauerwurst
a sausage roll	~ eine Bratwurst im Schlafrock
salami	Salami
ham	der Schinken
cooked ham / boiled ham	der Kochschinken
a hock	ein Eisbein / eine Schweinshaxe
Parma ham	der Parmaschinken
bacon	der Frühstücks- / Schinkenspeck
a rasher of bacon / (US) a slice of bacon	eine Stück Schinkenspeck
minced meat / mince / (US) ground beef / hamburger meat	das Hackfleisch / Rinderhack
a beefburger / hamburger	ein Hamburger
poultry	das Geflügel
a fowl	ein Geflügel
a chicken	ein Hühnchen
a roast chicken	ein Brathähnchen
chicken breast	die Hühnerbrust
a wing	ein Flügel
a drumstick	ein Unterschenkel
a leg	eine Keule
stuffing	die Füllung
stuffed	gefüllt
giblets	die Geflügelinnereien / (z.B.) das Hühnerklein
a duck	eine Ente
a goose	eine Gans
a guinea fowl	ein Perlhuhn
a turkey	ein Truthahn / eine Pute
a cockerel	ein Hähnchen / junger Hahn
a boiled chicken	ein Suppenhuhn (Huhn mit Suppengemüse gekocht)
a coq au vin	ein Hähnchen in Rotweinsauße
a capon	ein Kapaun
?	?
a pigeon	eine Taube
an egg	ein Ei
fresh	frisch
a new-laid egg	ein frischgelegtes Ei
free-range eggs	Eier von freilaufenden Hühnern
yolk	der Eidotter / das Eigelb
a white (of an egg) / an egg white	ein Eiweiß (n)
a (soft-)boiled egg	ein weichgekochtes Ei
a hard-boiled egg	ein hartgekochtes Ei
a fried egg	ein Spiegelei
a poached egg	ein verlorenes Ei
scrambled eggs	Rührei
a ham / cheese omelette	ein Schinken- / Käseomelette
game	das Wild
a woodcock	eine (Wald-)Schnepfe
a quail	eine Wachtel
a rabbit	ein Kaninchen
a cottontail rabbit	ein Wildkaninchen
hare	der Hase
jugged hare	das Hasenragout
wild duck	die Wildente
deer	der Hirsch
deer ?	das Reh
pheasant	der Fasan
partridge	das Feldhuhn
French partridge	das Rebhuhn
ring dove / wood pigeon	die Ringeltaube
boar	das Wildschwein
snails	die Schnecken
2. Dairy produce	2. Milchprodukte (n)
	Da sie ausreichende Mengen aller bekannten Nährstoffe, mit Ausnahme von Eisen und Vitamin C, enthalten, stellen Milchprodukte die wertvollsten Nahrungsmittel insbesondere für Kinder, Schwangere und Kranke dar.
a dairy product	ein Milchprodukt (n)
milk	Milch (f)
skimmed milk / low-fat milk	Magermilch  (f)
full-cream milk / (US) whole milk	Vollmilch (f)
homogenized // pasteurized milk	homogeneisierte Milch / H-Milch* // pasteurisierte Milch
condensed milk	Kondensmilch (f)
powdered milk	Milchpulver (n)
milk straight from the cow	Rohmilch (f)
butter	Butter (f)
salted butter / unsalted butter	gesalzene Butter / Süßrahmbutter
to butter	mit Butter bestreichen
margarine / (US) oleomargarine	Margarine (f)
rancid	ranzig
cheese	Käse (m)
a ripe cheese	ein reifer Käse
a blue cheese	ein Schimmelkäse
a soft cheese / a hard cheese	ein Hartkäse / ein Weichkäse
a full-fat / low-fat cheese	ein Vollfett- / Magerkäse
low-fat cheeses	Magerkäsesorten (f)
a processed cheese	ein Schmelzkäse
a(n) fresh / unripened cheese	ein Frischkäse
a ripened cheese	ein gereifter Käse
a pressed cheese	?
gruyère (cheese) / (US) Swiss (cheese)	der Schweizer Käse
goat cheese	Ziegenkäse (m)
sheep’s milk cheese	Schafskäse (m)
~ cottage cheese (soft white cheese made from pasteurized skim milk)	~ Quark (m)
curds	Quark
whey	Molke (f)
curd cheese	Weißkäse (m)
cream cheese	Doppelrahmfrischkäse (m)
a cheese spread	ein Käseaufstrich (m)
a fruit / strawberry yog(h)urt	ein(e) Fruchtjoghurt (m/f) / ein(e) Erdbeerjoghurt (m/f)
a low-fat yog(h)urt	ein(e) Magerjoghurt (m/f)
a fish	ein Fisch
saltwater / freshwater fish	ein See- / Süßwasserfisch
shellfish	die Krustentiere
a fishbone	eine Gräte
a trout	eine Forelle
a (Dover) sole	eine Seezunge
a plaice	eine Scholle
a mackerel	ein Makrele
a haddock	ein Schellfisch
a herring	ein Hering
a kipper	ein Räucherhering (m) / ein Bückling (m)
a salted herring	ein Salzhering (m)
a rollmops / rolled pickled herring	ein Rollmops
a sardine	eine Sardine
tuna	der Thunfisch
a salmon	ein Lachs
smoked salmon / (US) lox	Räucherlachs (m)
a skate / (US) a ray	ein Rochen
a carp	ein Karpfen
an eel	ein Aal
a mullet	eine Meeräsche
a pike	ein Hecht
a sturgeon	ein Stör
a halibut	ein Heilbutt
an anchovy	eine Sardelle
soft roe	die Milch
caviar	der Kaviar
seafood	die Meeresfrüchte
a shrimp	eine Sandgarnele
a prawn	eine rote Garnele / Krabbe*
a crayfish / (US) a crawfish	eine Languste
a lobster	ein Hummer
Dublin bay prawns	Scampi
a crab	ein Krebs
oysters	Austern (f)
mussels	Muscheln (f)
a scallop	eine Jakobsmuschel
cockles	Herzmuscheln (f)
clams	Venusmuscheln (f)
3. Fats	3. Fette
fat	das Fett
animal and vegetable fats	tierische und pflanzliche Fette
to trim the fat off the bacon	das Fett vom Speck abschneiden
fat(ty)	fett
beware of too much fat!	Vorsicht vor zu viel Fett!
lean	mager
grease	das (ausgelassene) Fett
dripping	das Bratenfett
suet	das Nierenfett / der (rohe) Talg
tallow	der (ausgelassene) Talg
juice(s) from the meat	der Fleisch- / Bratensaft
gravy	die Bratensoße / der Fleischsaft
lard	der (Schweine-)Schmalz
4. Cereals	4. Zerealien
	Zerealien waren lange Zeit die Basis unserer Ernährung
(breakfast) cereals	Zerealien (Haferflocken / Müsli / Cornflakes etc.)
cornflakes	Cornflakes
muesli / (US) granola	Müsli (n)
bran	Kleie (f)
oatmeal	Haferflocken (f)
porridge	(Hafer-)Brei (m)
pudding* / baby's cereal	Brei (m)
sweet corn	Mais (m)
corn on the cob	Maiskolben (m)
millet	Hirse (f)
flour	(Weizen-)Mehl (n)
meal	Mehl (n)
wheat	Weizen (m)
buckwheat	Buchweizen (m)
	gekeimte Samenkörner (n, pl) ?
bread	Brot (n)
a loaf (of bread)	ein (Laib) Brot
two loaves, please	zwei Brote, bitte
a slice	eine Scheibe
a piece of bread and butter / a slice of bread and butter	ein Butterbrot
the crust	die Kruste
the crumb	die Krume
a crumb	ein Krümel
dough	der (Brot-)Teig
batter // (frying) batter	der Rührteig // der (Ausback-)Teig
a (cake) mix	ein (Kuchen-)Teig
to knead dough	den Teig kneten
fresh // stale bread	frisches // altes / altbackenes Brot
brown bread	Grau- / Mischbrot (n)
granary bread / wholemeal bread / (US) whole-grain bread / whole-wheat bread	Vollkornbrot
a granary loaf	ein Vollkornbrot (mit Körnern) / ein Körnerbrot ?
a wholemeal loaf	ein Vollkornbrot
rye bread	Roggenbrot
leavened bread	Sauerteigbrot
farmhouse bread	Bauern(weiß)brot
sandwich bread	Toastbrot
a cottage loaf	ein Brotlaib / (Menge) Laib Brot
a stick of French bread	ein Baguette
toast	Toast (m)
a slice of toast / a piece of toast	eine Scheibe Toast(brot)
a roll	ein Brötchen / eine Semmel
a bun	ein süßes Brötchen / ein Rosinenbrötchen
a croissant	ein Croissant (n)
a chocolate-filled croissant	ein Schokocroissant (n)
a sandwich	ein Sandwich (n) / eine Klappstulle (f)
a ham / cheese sandwich	eine Schinken- / Käseschnitte (f) ; ein Schinken- / Käsesandwich (n)
an open sandwich	ein belegtes Brot
a club sandwich / a double-decker	ein Doppeldecker-Sandwich
a biscuit / (US) a cookie	ein Keks
a rusk	ein Zwieback
a wafer	eine (Eis-)Waffel
a waffle	eine Waffel
a doughnut	ein Berliner
a cake	ein Kuchen
a gateau	eine Sahnetorte
a sponge cake	ein Biskuitkuchen
gingerbread	Lebkuchen (m)
a macaroon	eine Makrone
a scone	ein "scone" (brötchenartiges Buttergebäck)
a crumpet	ein Sauerteigfladen
(pancake) batter	der (Pfannkuchen-)Teig
a pancake / (US) a crepe	ein Crêpe / ein Pfannkuchen (m)
	eine Galette
apple / banana fritters	ein Apfel- / Bananenkrapfen (m) / -beignet (m)
pastry	der Teig
shortcrust pastry / (US) pie crust pastry	der Mürbe- / Knetteig ohne Eier
puff pastry / flaky pastry / (US) puff paste	der Blätterteig
sablé pastry / (US) sugar crust pastry	der Mürbe- / Knet- / Butterteig
choux pastry	der Brandteig
pastry	Gebäck (n)
shortbread / shortcake (U)	ein Butterteigkeks (m)
a pastry / a cake	ein Teilchen / Stückchen
a tart	eine Obsttorte / Obstkuchen ; ein Obstküchlein
a strawberry / plum tart	ein Erdbeer- / Pflaumenkuchen
a tartlet	ein Törtchen / Küchlein
an apple pie	ein (gedeckter) Apfelkuchen (m)
Christmas pudding / plum pudding / plum duff	der Plumpudding
a Christmas log	ein Baumkuchen (m)
flour	das Mehl
self-raising flour	selbsttreibendes Mehl (mit bereits beigemischtem Backpulver)
cornflour / (US) cornstarch	das Stärkemehl
baking powder	das Backpulver
yeast	die Hefe
	?
to rise	aufgehen
stodgy	pampig* / schwer (im Magen liegend)
pasta	Nudeln (f, pl) / Pasta (f)
whole-meal pasta / (US) whole wheat pasta	Vollkornnudeln (f, pl)
firmness to the bite	die Bißfestigkeit
al dente / firm to the bite	bißfest
noodles	Nudeln (f)
spaghetti	Spaghetti (f)
lasagna	Lasagne (f)
ravioli	Ravioli (f)
semolina	Grieß (m)
couscous	Kuskus (m)
5. Fruit	5. Obst und Gemüse
	Früchte liefern Calcium, Karotin, Vitamin C und Vitamine der B-Gruppe.
a piece of fruit	ein Stück Obst / eine Frucht
fruit is good for you	Obst ist gesund
I’ve bought some fruit	ich habe Obst eingekauft
I’ve eaten all the fruits	ich habe das ganze Obst aufgegessen
ripe	reif
unripe	unreif
overripe	überreif
hard	hart
juicy	saftig
the skin	die Haut
the peel (bananas, oranges)	die Schale
the rind (citrus fruits, melons)	die Schale
the zest (oranges, lemons)	die Schale
a stone / (US) a pit	ein Stein / ein Kern
to stone / to pit	entkernen / entsteinen
a pip / (berries) a seed	ein Kern
pome fleshy fruits	Kernobst (n)
an apple	ein Apfel
an eating apple	ein Eß- / Tafelapfel
a cooking apple	ein Kochapfel
the (apple) core	das Kerngehäuse / das Kernhaus
a pip	ein Kern
a stalk	ein Stengel
the flesh	das Fruchtfleisch
a pear	eine Birne
a quince	eine Quitte
a Japan plum	eine Mispel
pome fleshy fruits	Kernobst
a peach	ein Pfirsich
an apricot	eine Aprikose
a plum	eine Pflaume
a sloe	eine Schlehe
a stick of rhubarb	eine Stange Rhabarber
a cherry	eine Kirsche
a sour cherry	eine Sauerkirsche
a sweet cherry	eine Süßkirsche
a morello / a morello cherry	eine Morelle / eine Sauerkirsche
a greengage	eine Reineclaude
an almond	eine Mandel
a black / green olive	eine schwarze / grüne Olive
a tree strawberry	?
a berry	eine Beere
strawberries	die Erdbeeren (f)
raspberries	die Himbeeren (f)
blackberries / dewberries	die Brombeeren (f)
loganberries	die Loganbeeren (f)
mulberries	die Maulbeeren (f)
blackcurrants	die schwarzen Johannisbeeren (f)
blueberries / bilberries / whortleberries	die Heidelbeeren / Blaubeeren (f)
redcurrants	die roten Johannisbeeren (f)
whitecurrants	die weißen Johannisbeeren (f)
gooseberries	die Stachelbeeren (f)
cranberries	die Preiselbeeren (f)
grapes	die Trauben (f)
a grape	eine Traube
a bunch of grapes	eine Weintraube
a persimmon / a Sharon fruit	eine Kaki(pflaume) / eine Dattelpflaume / eine Persimone
citrus fruits	Zitrusfrüchte (f)
an orange	eine Orange
a mandarin (orange) / a tangerine	eine Mandarine
a clementine	eine Clementine
a nectarine	eine Nektarine
a lemon	eine Zitrone
a lime	eine Limone
a kumquat	eine Kumquat
a grapefruit	eine Pampelmuse / eine Grapefruit
tropical fruits	die Südfrüchte (f)
a pineapple	eine Ananas
a banana	eine Banane
a date	eine Dattel
a fig	eine Feige
an Indian fig	eine Kaktusfeige
a pomegranate	ein Granatapfel
a kiwi (fruit)	eine Kiwi
a litchi / lichee	eine Litschi(pflaume)
a mango	eine Mango
an avocado (pear)	eine Avocado
a Japanese persimmon	eine Kaki
a papaya	eine Papaya
a cherimoya	eine Chirimoya
a guava	eine Guave
dry fruits	Trockenfrüchte (f)
a walnut	eine Walnuß
a hazelnut	eine Haselnuß
a peanut	eine Erdnuß
a groundnut	eine Erdnuß
a cashew (nut)	eine Cashewnuß
a Brazil (nut)	eine Paranuß
a pistachio (nut)	eine Pistazie
a pecan nut	eine Pekannuß
a pine nut	ein Pinienkern
a chestnut	eine Kastanie
a coconut	eine Kokosnuß
a (nut)shell	eine (Nuß-)Schale
a shell / a husk	eine Hülle / (grüne) Schale
a kernel	ein Samen(kern)
a raisin	eine Rosine
a sultana	eine Sultanine
a currant	eine Korinthe
a prune	eine Backpflaume
carob [U] / St John’s bread [U]	das Johannisbrot
vegetables	Gemüse (n)
vegetables / veg	das Gemüse
green vegetables / greens*	das Grüngemüse / grüne Gemüse
early vegetables	das Frühgemüse
tuber vegetables / tubers	die Knollengemüse (n, pl)
a potato / a spud*	eine Kartoffel
boiled potatoes	die Salzkartoffeln
fried potatoes	die Bratkartoffeln
jacket potatoes / baked potatoes	die Pellkartoffeln / die (in der Schale) gebackenen Kartoffeln
mashed potatoes	das Kartoffelpüree
mashed food(s)	das Püree
chips / (US) French fries	die Pommes Frites
(potato) crisps / (US) (potato) chips	die (Kartoffel-)Chips (m)
potato peelings	die Kartoffelschalen
a sweet potato	eine Süßkartoffel
a Jerusalem artichoke	ein(e) Topinambur (m / f)
bulb vegetables	Zwiebelgemüse (n, pl)
a pickling onion	eine Zwiebel / Perlzwiebel
an onion	eine Gemüsezwiebel
a shallot	eine Schalotte
a spring onion / (US) a scallion	eine Frühlingszwiebel
a leek	ein(e Stange) Porree (m) / Lauch (m)
garlic	Knoblauch (m)
a clove of garlic	eine Knoblauchzehe
fruit vegetables	Fruchtgemüse (n, pl)
a tomato	eine Tomate
a cucumber	eine Gurke
a courgette / (US) a zucchini	eine Zucchini
a melon	eine Melone
a watermelon	eine Wassermelone
a pumpkin	ein Kürbis
a (vegetable) marrow / (US) a squash	ein Gartenkürbis
a pumpkin / (US) an autumn squash	ein Patisson-Kürbis
an artichoke / a globe artichoke	eine Artischocke
an aubergine / (US) an eggplant	eine Aubergine
a (sweet) pepper	ein Paprika
a green / red pepper	ein grüner / roter Paprika
a chilli	eine Peperoni / scharfe Paprikaschote
a green bean	eine grüne Bohne
an okra	eine Okraschote
root vegetables	das Wurzelgemüse
a turnip	eine (weiße) Rübe
a swede / (US) a rutabaga	eine Kohlrübe / eine Steckrübe
a carrot	eine Karotte
a kohlrabi	ein Kohlrabi
a radish	ein Radieschen
a beetroot / (US) a beet	eine rote Beete
a parsnip	eine Pastinake
black salsify [U]	eine Schwarzwurzel
salsify [U]	eine Haferwurz
a mixed salad	ein gemischter Salat
a tomato / cucumber salad	ein Tomaten- / Gurkensalat
a tabbouleh / tabouli (a salad of fine-ground bulgur and vegetables)	ein Taboulé (salatähnliches Gericht aus Weizengrieß und Gemüse)
a salad vegetable	ein Salat
a vacuum-packed salad	ein vakuumverpackter Salat
a green salad	ein grüner Salat
	man sollte häufig grünen Salat essen, den man auf seine Zartheit geprüft hat
a lettuce	ein Kopfsalat
a cos lettuce / (US) a romaine lettuce	ein Romagna-Salat / ein römischer Salat
(water)cress	die (Brunnen-)Kresse
endive / (US) chicory	die Endivie / der Endiviensalat
a head of chicory / (US) an endive	ein Chicoree
a mushroom	ein Pilz
a truffle	ein(e) Trüffel
a cep	ein Steinpilz
a chanterelle	ein Pfifferling
crisp	knackig
limp	welk
a cabbage	ein Kohl
a cauliflower	ein Blumenkohl
(Brussels) sprouts	der Rosenkohl
broccoli	das Broccoli / der Spargelkohl
sauerkraut	das Sauerkraut
celery	die Stangensellerie
a head of celery	eine Stange Sellerie
celeriac	der Knollensellerie
asparagus	der Spargel
asparagus tips	die Spargelspitzen (f)
fennel	der Fenchel
spinach	der Spinat
seed vegetables / legumes / pulses	Hülsenfrüchte (f)
peas	Erbsen (f)
the husk / the pod	die Schote / die Hülse
green peas / garden peas	grüne / junge Erbsen (f)
chickpeas	Kichererbsen (f)
a bean	eine Bohne
runner beans	Stangenbohnen (f)
French beans	grüne Bohnen
haricot beans	weiße Bohnen
kidney beans	Feuerbohnen
dried beans	dicke Bohnen
broad beans	Saubohnen (f) / dicke Bohnen
bean sprouts / bean shoots	Sojakeime
lentils	Linsen (f)
rice	Reis (m)
long-grained rice	Langkornreis (m)
short-grained rice / round-grained rice	Rundkornreis (m)
the husk	die Hülse / die Schale
rice in the husk
brown rice	Vollkornreis (m) / brauner Reis*
Condiments and Spices	Gewürze
oil	Öl (n)
sunflower / olive oil	Sonnenblumen-  / Olivenöl (n)
cold-pressed olive oil	kaltgepreßtes Olivenöl
groundnut oil	Erdnußöl (n)
salad / cooking oil	Salat- / Bratöl
oily	ölig
vinegar	Essig (m)
wine / tarragon vinegar	Wein- / Estragonessig (m)
French dressing / salad dressing / vinaigrette sauce	Essig-Öl-Dressing (n)
mayonnaise	die Mayonnaise
a sauce	eine Soße / eine Tunke
sharp / pungent / (pleasantly sharp) piquant	scharf (gewürzt) / pikant
a stock cube	ein Brüh- / Suppenwürfel (m)
meat / vegetable stock	Fleisch- / Gemüsebrühe (f)
tomato sauce	Tomatensoße (f)
tomato purée	Tomatenmark (n)
(tomato) ketchup / (US) catsup	Ketchup (m/n)
pickled onions	eingelegte Zwiebeln
gherkins	Essiggurken (f)
herbs	Kräuter (n)
a bouquet garni	ein Kräutersträußchen
aniseed	Anis (m)
dill	Dill (m)
borage	Borretsch (m)
basil	Basilikum (n)
caraway	Kümmel (m)
caper	Kaper (f)
chives	Schnittlauch (n)
bay leaves	Lorbeerblätter (n)
tarragon	Estragon (m)
parsley	Petersilie (f)
savory	Bohnenkraut (n)
marjoram	Majoran (m)
thyme	Thymian (m)
sorrel	großer Sauerampfer (m)
rosemary	Rosmarin (m)
oregano	Oregano (m)
curry	Curry (m/n)
vanilla	Vanille (f)
cinnamon	Zimt (m)
condiments	Würzstoffe (m)
salt	Salz (n)
coarse salt	grobkörniges Salz
sea salt	Meer(es)salz (n)
tamarisk / salt cedar	die Tamariske
to salt	salzen
he's put too much salt in (the food)	er hat das Essen versalzen / er hat (das Essen) zu stark gesalzen
salt(ed)	gesalzen
pepper	Pfeffer (m)
white / black / green pepper	weißer / schwarzer / grüner Pfeffer
whole / ground pepper	ganzer / gemahlener Pfeffer
Cayenne pepper	Cayennepfeffer (m)
to pepper	pfeffern
peppery	gepfeffert
a chilli	eine Peperoni / scharfe Paprikaschote
horseradish	Meerrettich (m)
mustard	Senf (m)
English mustard	(extra-)scharfer Senf
French mustard
mild mustard (?)	milder Senf
seasoning	das Würzen
a spice	ein Gewürz (n)
spicy / spiced	gewürzt
to spice s.th. with s.th.	etw. mit etw. würzen
hot	gewürzt
cloves	Nelken (f)
coriander	Koriander (m)
cumin	Kreuzkümmel (m)
ginger	Ingwer (m)
nutmeg	Muskatnuß (f)
paprika	Paprika (m)
	“Paprika edelsüß”
mixed spice	Gewürzmischung (f)
saffron	Safran (m)
sugar	Zucker (m)
(artificial) sweetener	der Süßstoff
granulated sugar	Zuckerraffinade (f)
caster sugar	Sandzucker (m)
candy / cane sugar	Kandier- / Rohrzucker (f)
brown sugar	brauner Zucker
icing sugar / (US) confectionery sugar / powdered sugar	Puderzucker (m)
a lump of sugar / a cube of sugar	ein Stück Zucker
sweet	süß
sugary	zu süß / zu stark gesüßt