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John D. Gallagher
Food

Food

Nahrung und Ernährung

   

Food

Die Nahrung (f)

a nourishing food

ein nahrhaftes Nahrungsmittel (n)

nutritious

nahrhaft

a rehabilitative food

Kraftnahrung (f)

a fortified food / a vitamin-fortified food

ein vitaminangereichertes Nahrungsmittel (n)

   

food was abundant / plentiful

Essen gab es reichlich // das Essen war üppig

wholesome

gesund

vegetables are a wholesome food

Gemüse stellt ein gesundes Nahrungsmittel dar

 

nährstoffreich

 

nährstoffarm

tasty / delicious / scrumptious / scrummy*

lecker / köstlich

strong-tasting / with a strong taste

herzhaft (kräftig im Geschmack)

substantial

herzhaft (nahrhaft) / nahrhaft

the French have a predilection for strong-tasting food(s)

die Franzosen haben eine Vorliebe für Speisen mit einem ausgeprägten Geschmack / die Franzosen haben eine Vorliebe für Herzhaftes

delicious

delikat

exquisite

exquisit

a delicacy / a (tasty) titbit / (US) a tidbit

eine Delikatesse / ein Leckerbissen / eine Leckerei

top-class / high-quality / choice (only used attributively)

erlesen

simple

einfach

   

it's nice / awful // it tastes nice / awful

es schmeckt gut / schlecht

this wine goes down nicely / is very drinkable

dieser Wein läßt sich trinken / ist nicht zu verachten

this (wine) is velvety-smooth!

der (Wein) ist etwas für einen verwöhnten Gaumen!

this will go down nicely!

das wird Nektar und Ambrosia sein!

the food was beautifully cooked - it just melted in your mouth

das Essen war wunderbar zubereitet - man konnte es auf der Zunge zergehen lassen

a succulent / lip-smacking* steak

ein leckeres Steak

appetizing

appetitlich

goodies*

Leckereien (f)

crunchy / (roast, bread) crisp

knusprig

my favourite dish

mein Leibgericht / mein Lieblingsgericht / meine Leibspeise

   

unwholesome

ungesund

disgusting / awful / atrocious / abominable / loathsome

ekelhaft / scheußlich / abscheulich / widerlich / abstoßend

   

light

leicht

heavy

schwer

   

the nutrition situation ?

die Ernährungslage

an ample // scanty supply of food

ein reichlicher // knapper Vorrat an Nahrungsmitteln

to meet food needs / food requirements

den Nahrungsmittelbedarf decken

to suffer from (a) food shortage

an einer Lebensmittelknappheit leiden

the lack of food

der Nahrungsmangel

for lack of food

aus Nahrungsmangel

food aid

die Nahrungsmittelhilfe / die Lebensmittelhilfe

to supply 200 tonnes of food

200 Tonnen an Nahrungsmitteln liefern

   

foodstuffs

die Nahrungsmittel / Eßwaren

perishable foods

leicht verderbliche Nahrungsmittel

a food

ein Nahrungsmittel

grub* / nosh* / chow* / eats* (pl)

Futter* (n) / Fressalien* (f, pl)

some nibbles

etw. zum Knabbern

the sort of grub that children love

die Sachen, die Kinder gerne essen

to live on s.th.

von etw. leben

to treat o.s. to s.th.

sich etw. gönnen

consumer expenditure on food

die Ausgaben (f) der Verbraucher für Lebensmittel

   

to feed s.o.

j-m füttern

to nourish s.o. with s.th.

j-m von etw. ernähren

well-nourished

wohlgenährt

   

a food scare

ein Lebensmittelskandal (m)

mad cow disease / BSE

der Rinderwahn / der Rinderwahnsinn / BSE

   

FOODS

NAHRUNGSMITTEL

   

1. Meat and Poultry

1. Fleisch und Geflügel

 

Im Rohzustand sind die unterschiedlichen Fleischsorten die eiweißreichsten Nahrungsmittel. Sie fördern das Wachstum, wirken regenierend bei bestimmten Krankheiten sowie belebend bei Erschöpfungs-zuständen.

beef

das Rindfleisch

veal

das Kalbfleisch

mutton

das Hammelfleisch

lamb

das Lammfleisch

pork

das Schweinefleisch

venison

das Rehfleisch

(dodgy) meat

(nicht einwandfreies) Fleisch

the flesh should be pink and firm

das Fleisch muß fest und rosa sein

   

pickled meat / corned beef

das Pökelfleisch

to pickle s.th.

etw. pökeln

smoked meat

das Rauchfleisch

meat for making soup / ~ stewing beef

das Suppenfleisch

a cut of meat

ein Stück Fleisch

a joint / roast

ein Braten

roast beef / pork / veal

der Rinder- / Schweine- / Kalbsbraten

a slice off the joint

eine Bratenscheibe / ein Stück Braten

a leg of lamb

eine Lammkeule

a chop

ein Kotelett

a cutlet

ein Kotelett

a mutton chop

ein Hammelkotelett

a rib of beef

eine Rinder-Rippen-Scheibe / ein T-Bone-Steak

a loin chop

ein Filetstück (n)

an escalope

ein Schnitzel (n)

a veal cutlet

ein Kalbsschnitzel

a pork cutlet

ein Schweineschnitzel

fillet steak / (US) tenderloin

ein Rinderfilet

a steak

ein Steak

a veal olive

eine Kalbsroulade

 

ein Kalbsragout

 

ein Schweinefleischragout

a grill

ein Grillgericht

loin of pork

der Schweinekamm

brisket

die Rinderbrust

sirloin

die Lendengegend

saddle of lamb

der Lammrücken

a marrowbone

ein Markknochen

cold cuts

eine kalte Platte

   

offal (U)

die Innereien

liver

die Leber

kidneys

die Nieren

calf brain

das Kalbshirn

heart

das Herz

caul fat

 

stomach

der Magen

intestine

der Darm

cheek

die Backen

teat

die Brust

snout

das (Ochsen-)Maul

ears

die Ohren

rumen / first stomach

der Pansen

ox tongue

die Ochsenzunge

oxtail

der Ochsenschwanz

trotters

die Schweinsfüße

udder

der Euter

lungs

die Lunge

calf sweetbread

der Kalbsbries

testicles

die Hoden

tripe

die Kaldaunen / die Kutteln (f, pl)

spinal marrow / amourette

 

the rind

die Speckschwarte

corned beef

das Corned Beef

a sausage

eine Wurst

a frankfurter

ein Frankfürter Würstchen

sausage meat

gewürztes Hackfleisch

liver sausage / (US) liverwurst

die Leberwurst

black pudding

die Blutwurst

a fried / grilled sausage

eine Bratwurst

smoked sausage spread

die Mettwurst

hard smoked sausage

die Dauerwurst

a sausage roll

~ eine Bratwurst im Schlafrock

salami

Salami

ham

der Schinken

cooked ham / boiled ham

der Kochschinken

a hock

ein Eisbein / eine Schweinshaxe

Parma ham

der Parmaschinken

bacon

der Frühstücks- / Schinkenspeck

a rasher of bacon / (US) a slice of bacon

eine Stück Schinkenspeck

minced meat / mince / (US) ground beef / hamburger meat

das Hackfleisch / Rinderhack

a beefburger / hamburger

ein Hamburger

   

poultry

das Geflügel

a fowl

ein Geflügel

a chicken

ein Hühnchen

a roast chicken

ein Brathähnchen

chicken breast

die Hühnerbrust

a wing

ein Flügel

a drumstick

ein Unterschenkel

a leg

eine Keule

stuffing

die Füllung

stuffed

gefüllt

giblets

die Geflügelinnereien / (z.B.) das Hühnerklein

a duck

eine Ente

a goose

eine Gans

a guinea fowl

ein Perlhuhn

a turkey

ein Truthahn / eine Pute

a cockerel

ein Hähnchen / junger Hahn

a boiled chicken

ein Suppenhuhn (Huhn mit Suppengemüse gekocht)

a coq au vin

ein Hähnchen in Rotweinsauße

a capon

ein Kapaun

?

?

a pigeon

eine Taube

   

an egg

ein Ei

fresh

frisch

a new-laid egg

ein frischgelegtes Ei

free-range eggs

Eier von freilaufenden Hühnern

yolk

der Eidotter / das Eigelb

a white (of an egg) / an egg white

ein Eiweiß (n)

a (soft-)boiled egg

ein weichgekochtes Ei

a hard-boiled egg

ein hartgekochtes Ei

a fried egg

ein Spiegelei

a poached egg

ein verlorenes Ei

scrambled eggs

Rührei

a ham / cheese omelette

ein Schinken- / Käseomelette

   

game

das Wild

a woodcock

eine (Wald-)Schnepfe

a quail

eine Wachtel

a rabbit

ein Kaninchen

a cottontail rabbit

ein Wildkaninchen

hare

der Hase

jugged hare

das Hasenragout

wild duck

die Wildente

deer

der Hirsch

deer ?

das Reh

pheasant

der Fasan

partridge

das Feldhuhn

French partridge

das Rebhuhn

ring dove / wood pigeon

die Ringeltaube

boar

das Wildschwein

snails

die Schnecken

   

2. Dairy produce

2. Milchprodukte (n)

 

Da sie ausreichende Mengen aller bekannten Nährstoffe, mit Ausnahme von Eisen und Vitamin C, enthalten, stellen Milchprodukte die wertvollsten Nahrungsmittel insbesondere für Kinder, Schwangere und Kranke dar.

a dairy product

ein Milchprodukt (n)

milk

Milch (f)

skimmed milk / low-fat milk

Magermilch  (f)

full-cream milk / (US) whole milk

Vollmilch (f)

homogenized // pasteurized milk

homogeneisierte Milch / H-Milch* // pasteurisierte Milch

condensed milk

Kondensmilch (f)

powdered milk

Milchpulver (n)

milk straight from the cow

Rohmilch (f)

   

butter

Butter (f)

salted butter / unsalted butter

gesalzene Butter / Süßrahmbutter

to butter

mit Butter bestreichen

margarine / (US) oleomargarine

Margarine (f)

rancid

ranzig

cheese

Käse (m)

a ripe cheese

ein reifer Käse

a blue cheese

ein Schimmelkäse

a soft cheese / a hard cheese

ein Hartkäse / ein Weichkäse

a full-fat / low-fat cheese

ein Vollfett- / Magerkäse

low-fat cheeses

Magerkäsesorten (f)

a processed cheese

ein Schmelzkäse

a(n) fresh / unripened cheese

ein Frischkäse

a ripened cheese

ein gereifter Käse

a pressed cheese

?

gruyère (cheese) / (US) Swiss (cheese)

der Schweizer Käse

goat cheese

Ziegenkäse (m)

sheep’s milk cheese

Schafskäse (m)

~ cottage cheese (soft white cheese made from pasteurized skim milk)

~ Quark (m)

curds

Quark

whey

Molke (f)

curd cheese

Weißkäse (m)

cream cheese

Doppelrahmfrischkäse (m)

a cheese spread

ein Käseaufstrich (m)

a fruit / strawberry yog(h)urt

ein(e) Fruchtjoghurt (m/f) / ein(e) Erdbeerjoghurt (m/f)

a low-fat yog(h)urt

ein(e) Magerjoghurt (m/f)

   
   

a fish

ein Fisch

saltwater / freshwater fish

ein See- / Süßwasserfisch

shellfish

die Krustentiere

a fishbone

eine Gräte

a trout

eine Forelle

a (Dover) sole

eine Seezunge

a plaice

eine Scholle

a mackerel

ein Makrele

a haddock

ein Schellfisch

a herring

ein Hering

a kipper

ein Räucherhering (m) / ein Bückling (m)

a salted herring

ein Salzhering (m)

a rollmops / rolled pickled herring

ein Rollmops

a sardine

eine Sardine

tuna

der Thunfisch

a salmon

ein Lachs

smoked salmon / (US) lox

Räucherlachs (m)

a skate / (US) a ray

ein Rochen

   

a carp

ein Karpfen

an eel

ein Aal

a mullet

eine Meeräsche

a pike

ein Hecht

a sturgeon

ein Stör

a halibut

ein Heilbutt

an anchovy

eine Sardelle

soft roe

die Milch

caviar

der Kaviar

   

seafood

die Meeresfrüchte

a shrimp

eine Sandgarnele

a prawn

eine rote Garnele / Krabbe*

a crayfish / (US) a crawfish

eine Languste

a lobster

ein Hummer

Dublin bay prawns

Scampi

a crab

ein Krebs

oysters

Austern (f)

mussels

Muscheln (f)

a scallop

eine Jakobsmuschel

cockles

Herzmuscheln (f)

clams

Venusmuscheln (f)

   

3. Fats

3. Fette

fat

das Fett

animal and vegetable fats

tierische und pflanzliche Fette

to trim the fat off the bacon

das Fett vom Speck abschneiden

fat(ty)

fett

beware of too much fat!

Vorsicht vor zu viel Fett!

lean

mager

grease

das (ausgelassene) Fett

dripping

das Bratenfett

suet

das Nierenfett / der (rohe) Talg

tallow

der (ausgelassene) Talg

juice(s) from the meat

der Fleisch- / Bratensaft

gravy

die Bratensoße / der Fleischsaft

lard

der (Schweine-)Schmalz

   

4. Cereals

4. Zerealien

 

Zerealien waren lange Zeit die Basis unserer Ernährung

(breakfast) cereals

Zerealien (Haferflocken / Müsli / Cornflakes etc.)

cornflakes

Cornflakes

muesli / (US) granola

Müsli (n)

bran

Kleie (f)

oatmeal

Haferflocken (f)

porridge

(Hafer-)Brei (m)

pudding* / baby's cereal

Brei (m)

sweet corn

Mais (m)

corn on the cob

Maiskolben (m)

millet

Hirse (f)

flour

(Weizen-)Mehl (n)

meal

Mehl (n)

wheat

Weizen (m)

buckwheat

Buchweizen (m)

 

gekeimte Samenkörner (n, pl) ?

bread

Brot (n)

a loaf (of bread)

ein (Laib) Brot

two loaves, please

zwei Brote, bitte

a slice

eine Scheibe

a piece of bread and butter / a slice of bread and butter

ein Butterbrot

the crust

die Kruste

the crumb

die Krume

a crumb

ein Krümel

dough

der (Brot-)Teig

batter // (frying) batter

der Rührteig // der (Ausback-)Teig

a (cake) mix

ein (Kuchen-)Teig

to knead dough

den Teig kneten

fresh // stale bread

frisches // altes / altbackenes Brot

brown bread

Grau- / Mischbrot (n)

granary bread / wholemeal bread / (US) whole-grain bread / whole-wheat bread

Vollkornbrot

a granary loaf

ein Vollkornbrot (mit Körnern) / ein Körnerbrot ?

a wholemeal loaf

ein Vollkornbrot

rye bread

Roggenbrot

leavened bread

Sauerteigbrot

farmhouse bread

Bauern(weiß)brot

sandwich bread

Toastbrot

   

a cottage loaf

ein Brotlaib / (Menge) Laib Brot

a stick of French bread

ein Baguette

toast

Toast (m)

a slice of toast / a piece of toast

eine Scheibe Toast(brot)

a roll

ein Brötchen / eine Semmel

a bun

ein süßes Brötchen / ein Rosinenbrötchen

a croissant

ein Croissant (n)

a chocolate-filled croissant

ein Schokocroissant (n)

a sandwich

ein Sandwich (n) / eine Klappstulle (f)

a ham / cheese sandwich

eine Schinken- / Käseschnitte (f) ; ein Schinken- / Käsesandwich (n)

an open sandwich

ein belegtes Brot

a club sandwich / a double-decker

ein Doppeldecker-Sandwich

a biscuit / (US) a cookie

ein Keks

a rusk

ein Zwieback

a wafer

eine (Eis-)Waffel

a waffle

eine Waffel

a doughnut

ein Berliner

a cake

ein Kuchen

a gateau

eine Sahnetorte

a sponge cake

ein Biskuitkuchen

gingerbread

Lebkuchen (m)

a macaroon

eine Makrone

a scone

ein "scone" (brötchenartiges Buttergebäck)

a crumpet

ein Sauerteigfladen

   

(pancake) batter

der (Pfannkuchen-)Teig

a pancake / (US) a crepe

ein Crêpe / ein Pfannkuchen (m)

 

eine Galette

apple / banana fritters

ein Apfel- / Bananenkrapfen (m) / -beignet (m)

pastry

der Teig

shortcrust pastry / (US) pie crust pastry

der Mürbe- / Knetteig ohne Eier

puff pastry / flaky pastry / (US) puff paste

der Blätterteig

sablé pastry / (US) sugar crust pastry

der Mürbe- / Knet- / Butterteig

choux pastry

der Brandteig

   

pastry

Gebäck (n)

shortbread / shortcake (U)

ein Butterteigkeks (m)

a pastry / a cake

ein Teilchen / Stückchen

a tart

eine Obsttorte / Obstkuchen ; ein Obstküchlein

a strawberry / plum tart

ein Erdbeer- / Pflaumenkuchen

a tartlet

ein Törtchen / Küchlein

an apple pie

ein (gedeckter) Apfelkuchen (m)

Christmas pudding / plum pudding / plum duff

der Plumpudding

a Christmas log

ein Baumkuchen (m)

   

flour

das Mehl

self-raising flour

selbsttreibendes Mehl (mit bereits beigemischtem Backpulver)

cornflour / (US) cornstarch

das Stärkemehl

baking powder

das Backpulver

yeast

die Hefe

 

?

to rise

aufgehen

stodgy

pampig* / schwer (im Magen liegend)

   

pasta

Nudeln (f, pl) / Pasta (f)

whole-meal pasta / (US) whole wheat pasta

Vollkornnudeln (f, pl)

firmness to the bite

die Bißfestigkeit

al dente / firm to the bite

bißfest

noodles

Nudeln (f)

spaghetti

Spaghetti (f)

lasagna

Lasagne (f)

ravioli

Ravioli (f)

semolina

Grieß (m)

couscous

Kuskus (m)

   

5. Fruit

5. Obst und Gemüse

 

Früchte liefern Calcium, Karotin, Vitamin C und Vitamine der B-Gruppe.

a piece of fruit

ein Stück Obst / eine Frucht

fruit is good for you

Obst ist gesund

I’ve bought some fruit

ich habe Obst eingekauft

I’ve eaten all the fruits

ich habe das ganze Obst aufgegessen

ripe

reif

unripe

unreif

overripe

überreif

hard

hart

juicy

saftig

   

the skin

die Haut

the peel (bananas, oranges)

die Schale

the rind (citrus fruits, melons)

die Schale

the zest (oranges, lemons)

die Schale

a stone / (US) a pit

ein Stein / ein Kern

to stone / to pit

entkernen / entsteinen

a pip / (berries) a seed

ein Kern

   

pome fleshy fruits

Kernobst (n)

an apple

ein Apfel

an eating apple

ein Eß- / Tafelapfel

a cooking apple

ein Kochapfel

the (apple) core

das Kerngehäuse / das Kernhaus

a pip

ein Kern

a stalk

ein Stengel

the flesh

das Fruchtfleisch

a pear

eine Birne

a quince

eine Quitte

a Japan plum

eine Mispel

   
   

pome fleshy fruits

Kernobst

a peach

ein Pfirsich

an apricot

eine Aprikose

a plum

eine Pflaume

a sloe

eine Schlehe

a stick of rhubarb

eine Stange Rhabarber

a cherry

eine Kirsche

a sour cherry

eine Sauerkirsche

a sweet cherry

eine Süßkirsche

a morello / a morello cherry

eine Morelle / eine Sauerkirsche

a greengage

eine Reineclaude

an almond

eine Mandel

a black / green olive

eine schwarze / grüne Olive

a tree strawberry

?

   

a berry

eine Beere

strawberries

die Erdbeeren (f)

raspberries

die Himbeeren (f)

blackberries / dewberries

die Brombeeren (f)

loganberries

die Loganbeeren (f)

mulberries

die Maulbeeren (f)

blackcurrants

die schwarzen Johannisbeeren (f)

blueberries / bilberries / whortleberries

die Heidelbeeren / Blaubeeren (f)

redcurrants

die roten Johannisbeeren (f)

whitecurrants

die weißen Johannisbeeren (f)

gooseberries

die Stachelbeeren (f)

cranberries

die Preiselbeeren (f)

grapes

die Trauben (f)

a grape

eine Traube

a bunch of grapes

eine Weintraube

a persimmon / a Sharon fruit

eine Kaki(pflaume) / eine Dattelpflaume / eine Persimone

   

citrus fruits

Zitrusfrüchte (f)

an orange

eine Orange

a mandarin (orange) / a tangerine

eine Mandarine

a clementine

eine Clementine

a nectarine

eine Nektarine

a lemon

eine Zitrone

a lime

eine Limone

a kumquat

eine Kumquat

a grapefruit

eine Pampelmuse / eine Grapefruit

   

tropical fruits

die Südfrüchte (f)

a pineapple

eine Ananas

a banana

eine Banane

a date

eine Dattel

a fig

eine Feige

an Indian fig

eine Kaktusfeige

a pomegranate

ein Granatapfel

a kiwi (fruit)

eine Kiwi

a litchi / lichee

eine Litschi(pflaume)

a mango

eine Mango

an avocado (pear)

eine Avocado

a Japanese persimmon

eine Kaki

a papaya

eine Papaya

a cherimoya

eine Chirimoya

a guava

eine Guave

   

dry fruits

Trockenfrüchte (f)

a walnut

eine Walnuß

a hazelnut

eine Haselnuß

a peanut

eine Erdnuß

a groundnut

eine Erdnuß

a cashew (nut)

eine Cashewnuß

a Brazil (nut)

eine Paranuß

a pistachio (nut)

eine Pistazie

a pecan nut

eine Pekannuß

a pine nut

ein Pinienkern

a chestnut

eine Kastanie

a coconut

eine Kokosnuß

a (nut)shell

eine (Nuß-)Schale

a shell / a husk

eine Hülle / (grüne) Schale

a kernel

ein Samen(kern)

a raisin

eine Rosine

a sultana

eine Sultanine

a currant

eine Korinthe

a prune

eine Backpflaume

carob [U] / St John’s bread [U]

das Johannisbrot

   

vegetables

Gemüse (n)

vegetables / veg

das Gemüse

green vegetables / greens*

das Grüngemüse / grüne Gemüse

early vegetables

das Frühgemüse

   

tuber vegetables / tubers

die Knollengemüse (n, pl)

a potato / a spud*

eine Kartoffel

boiled potatoes

die Salzkartoffeln

fried potatoes

die Bratkartoffeln

jacket potatoes / baked potatoes

die Pellkartoffeln / die (in der Schale) gebackenen Kartoffeln

mashed potatoes

das Kartoffelpüree

mashed food(s)

das Püree

chips / (US) French fries

die Pommes Frites

(potato) crisps / (US) (potato) chips

die (Kartoffel-)Chips (m)

potato peelings

die Kartoffelschalen

a sweet potato

eine Süßkartoffel

a Jerusalem artichoke

ein(e) Topinambur (m / f)

   

bulb vegetables

Zwiebelgemüse (n, pl)

a pickling onion

eine Zwiebel / Perlzwiebel

an onion

eine Gemüsezwiebel

a shallot

eine Schalotte

a spring onion / (US) a scallion

eine Frühlingszwiebel

a leek

ein(e Stange) Porree (m) / Lauch (m)

garlic

Knoblauch (m)

a clove of garlic

eine Knoblauchzehe

   

fruit vegetables

Fruchtgemüse (n, pl)

a tomato

eine Tomate

a cucumber

eine Gurke

a courgette / (US) a zucchini

eine Zucchini

a melon

eine Melone

a watermelon

eine Wassermelone

a pumpkin

ein Kürbis

a (vegetable) marrow / (US) a squash

ein Gartenkürbis

a pumpkin / (US) an autumn squash

ein Patisson-Kürbis

an artichoke / a globe artichoke

eine Artischocke

an aubergine / (US) an eggplant

eine Aubergine

a (sweet) pepper

ein Paprika

a green / red pepper

ein grüner / roter Paprika

a chilli

eine Peperoni / scharfe Paprikaschote

a green bean

eine grüne Bohne

an okra

eine Okraschote

   

root vegetables

das Wurzelgemüse

a turnip

eine (weiße) Rübe

a swede / (US) a rutabaga

eine Kohlrübe / eine Steckrübe

a carrot

eine Karotte

a kohlrabi

ein Kohlrabi

a radish

ein Radieschen

a beetroot / (US) a beet

eine rote Beete

a parsnip

eine Pastinake

black salsify [U]

eine Schwarzwurzel

salsify [U]

eine Haferwurz

   

a mixed salad

ein gemischter Salat

a tomato / cucumber salad

ein Tomaten- / Gurkensalat

a tabbouleh / tabouli (a salad of fine-ground bulgur and vegetables)

ein Taboulé (salatähnliches Gericht aus Weizengrieß und Gemüse)

   

a salad vegetable

ein Salat

a vacuum-packed salad

ein vakuumverpackter Salat

a green salad

ein grüner Salat

 

man sollte häufig grünen Salat essen, den man auf seine Zartheit geprüft hat

a lettuce

ein Kopfsalat

a cos lettuce / (US) a romaine lettuce

ein Romagna-Salat / ein römischer Salat

(water)cress

die (Brunnen-)Kresse

endive / (US) chicory

die Endivie / der Endiviensalat

a head of chicory / (US) an endive

ein Chicoree

   

a mushroom

ein Pilz

a truffle

ein(e) Trüffel

a cep

ein Steinpilz

a chanterelle

ein Pfifferling

crisp

knackig

limp

welk

   

a cabbage

ein Kohl

a cauliflower

ein Blumenkohl

(Brussels) sprouts

der Rosenkohl

broccoli

das Broccoli / der Spargelkohl

sauerkraut

das Sauerkraut

celery

die Stangensellerie

a head of celery

eine Stange Sellerie

celeriac

der Knollensellerie

asparagus

der Spargel

asparagus tips

die Spargelspitzen (f)

fennel

der Fenchel

spinach

der Spinat

   

seed vegetables / legumes / pulses

Hülsenfrüchte (f)

peas

Erbsen (f)

the husk / the pod

die Schote / die Hülse

green peas / garden peas

grüne / junge Erbsen (f)

chickpeas

Kichererbsen (f)

a bean

eine Bohne

runner beans

Stangenbohnen (f)

French beans

grüne Bohnen

haricot beans

weiße Bohnen

kidney beans

Feuerbohnen

dried beans

dicke Bohnen

broad beans

Saubohnen (f) / dicke Bohnen

bean sprouts / bean shoots

Sojakeime

lentils

Linsen (f)

rice

Reis (m)

long-grained rice

Langkornreis (m)

short-grained rice / round-grained rice

Rundkornreis (m)

the husk

die Hülse / die Schale

rice in the husk

 

brown rice

Vollkornreis (m) / brauner Reis*

   

Condiments and Spices

Gewürze

oil

Öl (n)

sunflower / olive oil

Sonnenblumen-  / Olivenöl (n)

cold-pressed olive oil

kaltgepreßtes Olivenöl

groundnut oil

Erdnußöl (n)

salad / cooking oil

Salat- / Bratöl

oily

ölig

vinegar

Essig (m)

wine / tarragon vinegar

Wein- / Estragonessig (m)

French dressing / salad dressing / vinaigrette sauce

Essig-Öl-Dressing (n)

mayonnaise

die Mayonnaise

   

a sauce

eine Soße / eine Tunke

sharp / pungent / (pleasantly sharp) piquant

scharf (gewürzt) / pikant

a stock cube

ein Brüh- / Suppenwürfel (m)

meat / vegetable stock

Fleisch- / Gemüsebrühe (f)

tomato sauce

Tomatensoße (f)

tomato purée

Tomatenmark (n)

(tomato) ketchup / (US) catsup

Ketchup (m/n)

pickled onions

eingelegte Zwiebeln

gherkins

Essiggurken (f)

   

herbs

Kräuter (n)

a bouquet garni

ein Kräutersträußchen

aniseed

Anis (m)

dill

Dill (m)

borage

Borretsch (m)

basil

Basilikum (n)

caraway

Kümmel (m)

caper

Kaper (f)

chives

Schnittlauch (n)

bay leaves

Lorbeerblätter (n)

tarragon

Estragon (m)

parsley

Petersilie (f)

savory

Bohnenkraut (n)

marjoram

Majoran (m)

thyme

Thymian (m)

sorrel

großer Sauerampfer (m)

rosemary

Rosmarin (m)

oregano

Oregano (m)

curry

Curry (m/n)

vanilla

Vanille (f)

cinnamon

Zimt (m)

   

condiments

Würzstoffe (m)

salt

Salz (n)

coarse salt

grobkörniges Salz

sea salt

Meer(es)salz (n)

tamarisk / salt cedar

die Tamariske

   

to salt

salzen

he's put too much salt in (the food)

er hat das Essen versalzen / er hat (das Essen) zu stark gesalzen

salt(ed)

gesalzen

pepper

Pfeffer (m)

white / black / green pepper

weißer / schwarzer / grüner Pfeffer

whole / ground pepper

ganzer / gemahlener Pfeffer

Cayenne pepper

Cayennepfeffer (m)

to pepper

pfeffern

peppery

gepfeffert

   

a chilli

eine Peperoni / scharfe Paprikaschote

horseradish

Meerrettich (m)

mustard

Senf (m)

English mustard

(extra-)scharfer Senf

French mustard

 

mild mustard (?)

milder Senf

   

seasoning

das Würzen

a spice

ein Gewürz (n)

spicy / spiced

gewürzt

to spice s.th. with s.th.

etw. mit etw. würzen

hot

gewürzt

   

cloves

Nelken (f)

coriander

Koriander (m)

cumin

Kreuzkümmel (m)

ginger

Ingwer (m)

nutmeg

Muskatnuß (f)

paprika

Paprika (m)

 

“Paprika edelsüß”

mixed spice

Gewürzmischung (f)

saffron

Safran (m)

   

sugar

Zucker (m)

(artificial) sweetener

der Süßstoff

granulated sugar

Zuckerraffinade (f)

caster sugar

Sandzucker (m)

candy / cane sugar

Kandier- / Rohrzucker (f)

brown sugar

brauner Zucker

icing sugar / (US) confectionery sugar / powdered sugar

Puderzucker (m)

a lump of sugar / a cube of sugar

ein Stück Zucker

sweet

süß

sugary

zu süß / zu stark gesüßt

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